الأخبار

أبراج يوم الجمعة 27 يناير 2023 العامة وفي الحب والعمل والصحة

أبراج يوم الخميس 26 يناير 2023 العامة وفي الحب والعمل والصحة

أبراج يوم الأربعاء 25 يناير 2023 العامة وفي الحب والعمل والصحة

الدراما القاتلة الملونة داخل بيت الأسرة العربية

أبراج يوم الثلاثاء 24 يناير 2023 العامة وفي الحب والعمل والصحة

أبراج يوم الاثنين 23 يناير 2023 العامة وفي الحب والعمل والصحة

أبراج يوم الأحد 22 يناير 2023 العامة وفي الحب والعمل والصحة

أبراج يوم السبت 21 يناير 2023 العامة وفي الحب والعمل والصحة

أبراج يوم الخميس 19 يناير 2023 العامة وفي الحب والعمل والصحة

أبراج يوم الأربعاء 18 يناير 2023 العامة وفي الحب والعمل والصحة

وصفات شعبية من الأعشاب الطبيعية لعلاج إلتهابات المسالك البولية

هل إنتحرت الممثلة التركية حفصة نور توتان؟ وما ملابسات ذلك الإنتحار؟

فوائد مذهلة لعشبة الجنكة .. تعزز صحة القلب وتعالج الإكتئاب وتقوي تدفق الدم

المعلمة ريحانة بن شية التي طعنها تلميذها بخنجر توجه رسالة للجزائريين : إستمروا في أداء رسالتكم النبيلة

أبراج يوم الثلاثاء 17 يناير 2023 العامة وفي الحب والعمل والصحة

فيلم الحارة يثير إستياء عارم في المجتمع الأردني ومطالب بإيقافه على منصة نتفليكس

محرك بحث "غوغل - google " يحتفي بذكرى ميلاد كريمة مختار

أبراج يوم الاثنين 16 يناير 2023 العامة وفي الحب والعمل والصحة

أبراج يوم الأحد 15 يناير 2023 العامة وفي الحب والعمل والصحة

أبراج يوم السبت 14 يناير 2023 العامة وفي الحب والعمل والصحة

خبر أفضل وآمن زيت لقلي الطعام

أعلنت الدكتورة ألكساندرا رازارينوفا، عضو الاتحاد الروسي لأخصائيي التغذية وأخصائيي صناعة الأغذية، أن الزيت ذات نقطة دخان عالية هو أفضل زيت لقلي الطعام.
وتشير الخبيرة في حديث لراديو "سبوتنيك"، إلى أن اختيار الزيت لقلي الطعام لايعتمد على مذاق الطعام فقط، بل وعلى تركيبه الكيميائي.
وتضيف، لبعض أنواع الزيوت خصائص معينة، فمثلا عند تسخينها تتكون فيها الجذور الحرة، التي تشكل خطورة حقيقة على الصحة.
وتقول، "هذه الجذور الحرة تدعم العمليات الالتهابية في الجسم، وتؤدي إلى تغيرات تنكسية واضطرابات وراثية في الجسم. بالإضافة إلى أن لها خصائص مسرطنة، ما يشكل تهديدا خطيرا للصحة".
وتشير، إلى أن المادة الغذائية التي تتشبع بهذا النوع من الزيوت تصبح ضارة للجسم.
وتقول، "عندما نستخدم في عملية قلي الطعام زيتا لا يتحمل درجات الحرارة العالية، فإننا بدلا من مادة غذائية مفيدة نحصل على مادة غذائية ضارة مشبعة بالجذور الحرة".
ووفقا لها، يصبح الزيت ساما، عندما ينبعث منه الدخان في المقلاة. لذلك يجب اختيار نوع الزيت الذي لا ينبعث منه الدخان إلا في درجات الحرارة العالية. وأن الزيت الذي يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة عادة ما يكون مقاومًا للحرارة.
وتقول، "لقلي الطعام يجب اختيار الزيت الذي له درجة احتراق عالية، ويحتوي على أقل كمية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، لا تزيد عن 15 بالمئة، وأعلى كمية من الأحماض الدهنية المشبعة".
وتضيف، الزيوت النباتية غير المكررة عموما لا تلبي هذه المعايير. لذلك من الأفضل استخدام زيوت مكررة، أو الشحم الحيواني لقلي الطعام، لأنها أكثر مقاومة للتسخين.

 

المصدر : وكالة أخبار المرأة