الحليب النباتي هو مشروب مصنوع من الماء ومكونات نباتية ,يشبه الحليب الحيواني من حيث الشكل ,ويمكن استعماله كبديل عنه ,خاصة لدى الأشخاص الذين يتبعون حمية خاصة ,كمرضى الكولسترول ,و الأشخاص  الذين يعانون من حساسية للألبان الحيوانية, أو عدم تحملهم لمكون اللاكتوز ,أو الأشخاص النباتيين…
وهناك أنواع كثيرة من الألبان النباتية كحليب : الصوجا , اللوز ,الجوز , جوز الهند (الكوك), الأرز , الشعير ,الشوفان ( الخرطال)…
وتختلف عن الألبان الحيوانية كونها خالية من الكازيين , واللاكتوز , والكولسترول , وبالتالي جد مناسبة لمرضى ارتفاع الكولسترول في الدم ,و الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز…
كما تعتبر مصدرا غنيا بالفيتامينات ,والأملاح المعدنية , ومضادات الأكسدة , و البروتينات النباتية ,والأحماض الدهنية الغير مشبعة ,مما يجعلها ذات قيمة غذائية هامة .
وبالرغم من قلة نسبة الكالسيوم في بعض الألبان النباتية مقارنة مع الحيوانية , غير أن ذلك ليس مبررا يجعلنا نبتعد عنها ,فنحن  لا نعتمد على الحليب فقط كمصدر للكالسيوم ,بل تزخر الطبيعة بمجموعة من الأغذية  التي من شأنها توفيره لنا 
يقدم الحليب النباتي باردا دون تحليته , أو محلى بالقليل من العسل الطبيعي , كما يمكن شربه دافئا مصحوبا ببعض النباتات الطبية لإضافة النكهة والفائدة كاللويزة ,الشيبة ,مرددوش ,السالمية ,الزعتر ,ازير … كما يمكن اضافته لحسائكم الساخن ,أو تحضروا به حلوياتكم المفضلة…
الألبان النباتية : حليب اللوز فوائده ,وكيفية تحضيره.
تحضير حليب اللوز في المنزل
المكونات
لتحضير 250مللترا من حليب اللوز نحتاج
-    50غرام لوز غير منزوع القشرة
-    250 مللتر ماء
الطريقة
ينقع اللوز في الماء على الاقل اربع ساعات ثم يصفى ,ولكم اختيار طحنه  في الخلاط الكهربائي بقشرته في نفس الماء الذي نقع فيه, أو بعد نزع القشرة  عنه, يصفى بعد ذلك ويشرب بصحة وعافية.
-يمكن الاحتفاظ به  مدة يومين داخل الثلاجة
فوائد حليب اللوز الصحية والغذائية
-    اللوز فاكهة غنية بمضادات الأكسدة القوية كالسيلنيوم وفيتامينE ,التي تحمي الجسم من السرطان وأمراض القلب, وتقيه من تأثير الجدور الحرة عليه, كما يحتوي على أحماض دهنية تساعد على وقايته  من ارتفاع  نسبة الكولسترول الضار  وتقلل نسبة احتمال الاصابة بامراض القلب والشرايين .
-    احتواء اللوز على نسبة مهمة من البوتاسيوم, يجعله يساعد على ضبط عمل القلب ,وضبط الضغط الدموي في مستواه الطبيعي.
-    الفوسفور والمنغنيز في اللوز, يساعدان على الحفاظ على صحة العظام والأسنان.
-    اللوز غني بالمغنزيوم ,الذي يحافظ على صحة الجهاز العصبي
-    يحتوي اللوز على عنصري المغنزيوم والنحاس, اللذان يدخلان في تكوين انزيم Superoxyde dismutase  هذا الأخير يعمل كمضاد اكسدة مهم داخل أجسامنا .
-    اللوز فاكهة ممتازة للدماغ, فاحتواؤه على البوتاسيوم ,المغنزيوم ,والكلسيوم ,يجعله ينشط الذاكرة ,ويساعد على التركيز, ويقلل الإجهاد , وهو بالتالي غذاء رائع للطلبة والتلاميد في فترة الامتحانات.
-    اللوز غني بحمض الفوليك ,وهو بالتالي مفيد للمرأة الحامل ,كما يحتوي على عدة  فيتامينات
مصدر مهم  للبروتييانات النباتية, و الدهون الجيدة ,وفيتامين E ,والكلسيوم ,و الزنك ,والسلنيوم ,و المغنزيوم ,و المنغنيز, والبوتاسيوم ,والفوسفور ,والحديد, و النحاس والماء…   حليب اللوز  إذن ,شراب لذيذ , مغذ , صحي ,ومناسب , ننصح به الحامل والمرضع والطفل والبالغ والمسن ; ومرضى الكولسترول ,والذين يعانون من حساسية  أوعدم تحمل للألبان الحيوانية .